香辣羊锅的做法

本文摘要：1羊肉托核桃大块；2处置和准备好辅料：3凉水入锅，重新加入花椒、桂皮、香叶和适度葱姜，并1小勺配料，大火煮开后转中小火熬大约30分钟，关火后蒸15—20分钟；4捞起羊肉，放入调料，沥干水分可用。

1羊肉托核桃大块；2处置和准备好辅料：3凉水入锅，重新加入花椒、桂皮、香叶和适度葱姜，并1小勺配料，大火煮开后转中小火熬大约30分钟，关火后蒸15—20分钟；4捞起羊肉，放入调料，沥干水分可用。5起炒锅，重新加入花生油，热锅凉油轰香葱姜蒜；6下入羊肉煸炒，至除去水气，表面金黄；7重新加入腊红辣椒，煸炒均匀分布；8下入花椒粉和五香粉，煸炒均匀分布；9重新加入老抽1小勺；10下土豆和洋葱，煸炒均匀分布上色；11重新加入配料，多一点儿，我特了约2大勺，翻炒均匀分布；12加入适量热水，没有过肉块，13同时重新加入油泼洒辣椒，加热均匀分布，砖墙蒸熬大约10分钟至土豆软烂；14重新加入青红辣椒，煸炒均匀分布后再行调味2、3分钟；15重新加入少许盐调味，关火；16盛入盘中，马利亚上香葱粒才可。小窍门1、羊肉再行调味后油炸，调味的时间不要过于宽，不然羊肉熬杨家就不爱吃了； 2、辣椒慎重重新加入，尤其是油泼洒辣椒，视自己对“辣”的耐受性程度而以定； 3、多煮沸，就可以当火锅汤底了； 4、最后在水煮之前，还可以根据自己的爱好特点儿青菜，比如芹菜、油菜、莴笋等，营养就更加全面了。

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